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鐵板燒設備之鐵板廚師技術精湛
發布時間:2020-05-08 11:15:02| 瀏覽次數:

以前鐵板燒設備一般都出現五星級酒店,而且在日本最貴的料理不是吃魚生,而是去吃鐵板燒。當志銘鐵板燒逐漸在一線城市的高級街區出現,“鐵板燒”這種優雅、貴氣的料理方式才真正來到中國人的身邊。頂級的鐵板燒料理店,往往都在城中的制高點。環境優雅、私密性好,背景音樂要么是鋼琴曲、要么是爵士樂。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的功夫表演之外,料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾。鐵板燒要慢慢吃:觀看料理過程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗,兩三個小時下來,就是一場完美的慢食之旅。

 

鐵板燒的廚師,除了精湛的燒烤技藝之外,廚師的貼身服務,不僅要關照手中的料理,還需要適時與客人交談,跟客人揭秘食材的緣起;跟客人聊聊股票、投資、時事,這些都是廚師必需具備的素質,因此,鐵板燒師傅的薪酬也比普通廚師高出一大截;這個薪酬當然也需要食客來買單。對鐵板燒的廚師來說,傳統的鐵板燒設備文化中包含了各種“雜?!奔妓?,燒烤的間歇,料理師即興用手中的刀、叉、鏟、調味瓶等,表演出令人眼花繚亂的雜耍動作。廚師們技術嫻熟、花俏,在不大的操作臺旁不斷為客人上演“驚險”、“刺激”的刀光劍影,雜耍的時機和長度要掌握得恰到好處,要不然可就糟蹋了鐵板上的食物。

 

鐵板燒設備改變傳統烹飪方式 在每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料,食物烤好之后,廚師會把食物分到客人的食器當中;從前菜開始,每道菜制作完畢,會由廚師擺盤后再端到客人的面前,醬汁是在烤制過程中就完成調味的,因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。

 


 
 
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